계란 유정란 무정란 구별법

계란은 유정란과 무정란 두 개의 종류가 있죠. 사실 맛에는 크기 차이가 없지만 문득 유정란과 무정란을 어떻게 구별하는지 알고 싶을 때가 있어요. 바로 지금이죠! 내가 먹으려고 하는 이 계란이 유정란인지 무정란인지 바로 확인해 보시기 바랍니다!

 

유정란 무정란 구별방법

유정란은 무정란 대비 알 크기가 작은 편이고, 껍질색이 흐립니다. 계란을 깨고 봤을 때는 노른자에 이중으로 동그랗게 퍼진 하얀 배자가 보이며 맛은 약간 더 고소한 편입니다.

 

이에 반해, 무정란의 알은 크기가 큰 편이고, 껍질의 색이 진합니다. 유정란과는 반대로 깼을 때 노른자 주변에서 하얀 배자를 확인할 수 없습니다.

 

요즘은 계란을 판매할 때 유정란인지 무정란인지 표기가 되기 때문에 쉽게 확인할 수 있습니다. 하지만 내가 산게 진짜 유정란인지 혹은 무정란인지 확인하고 싶을 때가 있잖아요? 지금처럼 말이죠.

그렇다면 맛의 차이는 얼마나 있을까?

농촌진흥청에서는 유정란과 무정란의 맛의 차이는 거의 없다고 합니다. 영양소차이가 거의 없기 때문에 무엇을 먹어도 좋다는 것인데요. 

 

유정란은 모두 자연교배로 나오는 걸까?

1. 인공 수정 : 대부분의 유정란은 인공 수정을 통해서 생산됩니다.

1.1 인공 수정 방법

• 수컷 닭의 정액을 채취하여 암컷 닭의 생식기관에 직접 주입합니다.
• 수십 마리의 암컷 닭에게 동시에 수정이 가능합니다.

1.2 인공 수정의 장점

• 질병 예방
• 우수한 품종 생산
• 생산량 증대

2. 자연 교배 : 일부 농장에서는 자연 교배 방식을 사용하기도 합니다.

2.1 자연 교배 방식

• 수컷 닭과 암컷 닭을 함께 사육합니다.
• 암컷 닭이 자연스럽게 교배합니다.

2.2 자연 교배의 장점 

• 동물복지 개선
• 소비자 선호도 증가

3. 유정란 생산 방식 확인 방법

• 달걀 껍질 표기 : 생산 방식에 대한 정보는 불포함 되어있으며, 생산자 정보를 통해 확인할 수 있습니다.
• 유기농 인증 : 자연 교배 방식 사용 가능성이 높으며, 인증 기관의 확인이 필요 합니다.

4. 주의사항

유정란이라고 해서 모두 자연 교배로 나오는 것은 아니며, 인공 수정과 자연 교배 모두 안전하고 건강한 달걀을 생산 할 수 있습니다.

유정란이란?

• 수탉과 암탉의 교배 후 암탉이 낳은 달걀
• 수정된 배아가 포함되어 있어 부화 가능성이 있습니다.
• 영양적으로 무정란보다 풍부한 단백질, 비타민, 미네랄을 함유하고 있습니다.

무정란이란?

• 수탉과의 교배 없이 암탉이 낳은 달걀
• 수정되지 않은 배아가 포함되어 있어 부화가 불가능 합니다.
• 유정란보다 비타민E  함량이 다소 낮습니다. 

어떤 걸 섭취해야 하는지?

영양 측면에서 유정란이 다소 낫습니다. 특히 비타민 B12, 엽산, 철분, 아연 등의 섭취가 중요하다면 유정란을 선택하시면 됩니다.