베트남 커피 종류, 원두, 유래

베트남 커피 농장

베트남 커피 유래

베트남 커피는 역사가 오래되지는 않았습니다. 19세기 프랑스의 식민지였던 베트남에 커피가 재배되기 시작했습니다. 초기에는 중앙 고원에서 재배가 되었는데, 프랑스인들은 대규모의 커피 농장을 설립했고, 지역 농부들에게 커피를 재배하도록 장려했습니다. 시간이 흐르며, 커피의 생산은 베트남의 다른 지역으로 퍼져가기 시작했고, 지금 세계에서 브라질에 이어 두 번째로 커피 생산을 많이 하는 나라가 되었습니다. 처음에, 베트남 커피는 대부분 프랑스 식민지 개척자들에 의해서 소비되었고, 또한 유럽에서 커피 수요가 증가하자 이 수요를 충족시키기 위해 수출을 하게 되었습니다. 하지만, 1960년대와 1970년대의 베트남 전쟁 기간동안, 미군들이 베트남에 주둔하면서 커피가 소비되기 시작하였고, 그로 인해 결국은 베트남 일반인들에게도 커피가 대중화하게 되었습니다. 전쟁 이후, 베트남의 정치적, 경제적 변화는 엄청났습니다. 정부는 농업개혁을 시행했고 개별 농부들의 커피 재배를 장려해 오늘날과 같은 큰 커피 수출국이 되었습니다. 핀 필터를 사용하고 연유를 첨가한 베트남의 커피는 현재 베트남 문화의 필수적인 부분이 되었습니다. 그리고 프랑스와 베트남 전통의 양조 방식을 적절히 혼합하며 시간이 흐를수록 양조 스타일이 발전하게 되었습니다. 그 결과 베트남 커피는 세계적인 인지도와 인기를 얻게 되었으며, 그 독특한 맛과 전통적인 양조방법 덕분에 전 세계의 커피 마니아들의 사랑을 받고 있습니다.
 
 

베트남의 드립커피 , 핀 커피

핀[커피 드리퍼]
1.분쇄원두를 준비한다(한 잔당 18~20g) 2. 드리퍼에 분쇄원두 넣기 3. 누름틀로 꾹 눌러준 후 잔 받침대와 결합한다 4. 원두가 젖을 정도만 물을 먼저 넣은 후 약 3분가량 뜸을 들인 후 추출하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다(정수물 추천)

이렇게 전통방식으로 커피를 내리게 되면 맛이 굉장히 쓰기 때문에 보통 여기에 연유를 희석해서 마십니다. 혹은 취향껏 물을 더 부어 아메리카노 처럼 마셔도 되고 베트남 식으로 마시고 싶다면 연유와 얼음을 넣어서 시원 달달하게 마시는 것을 추천합니다.
 

원두 

베트남에서 생산되는 커피의 종류는 두가지가 있습니다. 로부스타와 아라비카 원두입니다.

로부스타 원두

1. 로부스타 원두 :  베트남에서 가장 널리 재배되는 원두로, 베트남 커피 생산량의 약 97%를 차지하고 있습니다. 로부스타 식물은 튼튼하고 혹독한 생육조건에서도 잘 견뎌 일반적으로 베트남의 기후에서 재배하기가 수월합니다. 그리고 로부스타 원두는 아라비카 원두에 비해서 카페인 함량이 1.7~ 4% 정도로 높고, 산도가 낮으며 맛이 강하고 가격이 저렴하기 때문에 에스프레소와 인스턴트커피에 일반적으로 사용됩니다. 

아라비카 원두

2. 아라비카 원두 : 아라비카는 베트남에서 작은 규모로 재배되며, 달랏과 같이 기온이 낮은 고지대에서 주로 재배됩니다. 아라비카 식물은 더 섬세하고, 더 온화한 온도 그리고 더 높은 고도와 강우량을 필요로합니다. 그리고 아라비카 원두는 카페인 함량이 0.8~1.4% 정도로 로부스타에 비해 낮습니다. 아라비카는 산미가 뚜렷하고 과일, 꽃, 초콜릿등의 풍미를 살리기 위해 약~중간 배전으로 로스팅합니다. 
 

선물용으로 좋은 베트남 커피 종류

1.쯩우웬 G7 : 베트남 커피 하면 빼놓을 수 없는 커피이다. 베트남 커피 믹스 시장에서 점유율 38%로 1위를 달리고 있습니다. 종류로는 퓨어블랙, 믹스인 3in1, 카푸치노 헤이즐넛, 카푸치노 모카 등이 있습니다. 요즘엔 우리나라 대형마켓에서도 손쉽게 구입할 수 있고, 특히 베트남 여행을 가면 선물용으로 자주 구매하는 제품입니다. 커피 맛이 진해서 카페인 함량이 특별히 많이 들어있을 것 같지만 그렇진 않고 1포당 60mg 정도가 들어있다고 합니다. 또한 진한 커피맛이 일품인 G7은 현지뿐만 아니라 세계인의 입맛을 사로잡아 여러 나라로 수출하고 있습니다.
 

2. 네슬레의  Nesscafe : 세계적으로도 가장 유명한 브랜드인 네슬레의 네스카페는 베트남 커피 믹스 점유율 27%로 2위입니다. 슈퍼마켓 등에서 손쉽게 구매할 수 있으며, 외국 브랜드 이지만 베트남에 온 지 이미 100년이 넘었습니다. 또한, 베트남에서 수확한 커피콩 100%로 네슬레만의 특별한 기술을 접목시켜 만들었다고 홍보하고 있습니다. 

네슬레의 카페쑤어다

3. 아치카페 ARCHCAFE : 2007년에 설립된 베트남의 브랜드로 레디브루, 마차라떼, 코코넛라테, 코코넛카푸치노, 두리안카푸치노, 초코라테등이 있으며 우리나라 사람에게는 코코넛 라테가 제일 인기 있는 제품 중 하나입니다. 

아치카페 코코넛 카푸치노