절임배추 잘 고르는 방법

더운 여름이 지나고 가을이 왔습니다. 곧 김장을 해야 할 시기인데요. 우리나라 사람들에게 없어서는 안 되는 김치! 김장 시에 제일 중요한 배추, 그중에서도 절임배추 잘 고르는 방법과 온라인 구매 시 유의사항 등에 대해 알아보겠습니다.

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좋은 배추 고르는 방법

경북 영양 배추 밭

배추는 잎이 선명한 초록색이고 속으로 들어갈수록 노란빛을 띠는 것이 싱싱하고 좋은 것입니다. 혹시라도 수입을 하게 되면 겉잎을 떼고 판매가 되기 때문에 수입산에는 초록잎이 없는 것이 대부분이니 잘 확인하시고 구매하셔야겠습니다. 또한, 잎이 너무 두껍다면 양념이 잘 베이지 않기 때문에 잎이나 줄기가 적당히 얇은 것이 좋습니다.
 

절임배추 고르는 법

사실 김장에서 제일 힘든 것이 배추를 절이는 건데요. 많은 배추를 절이고 중간중간 뒤집어주고 하는 것이 사실 보통 힘든 일이 아닙니다. 그래서 최근에는 절임배추를 구매하는 경우도 많은데요. 특히 온라인에서 구매를 많이 하시는데 주의해야 할 사항에 대해 알려드리겠습니다.
 
절임배추는 손으로 줄기부분을 휘었을 때 부러지지 않고 탄성이 있어야 합니다. 그리고 구매 전에 절임시에 사용한 소금은 어떤 것 인지, 세척시설을 제대로 갖추고 운영하는 업체 인지를 정확히 확인하시기 바랍니다.
 

유의사항 

1. 절임배추는 1등급 2등급 등의 용어를 사용하지 않고, 특품 상품 중품으로 구분하여 판매합니다.
2. HACCP인증을 확인하세요. 식약처 홈페이지에서 HACCP번호로 확인이 가능합니다.
3. 무농약 유기농 배추인지 확인하세요. 국립농산물품질관리원에서 인증번호로 간단히 확인이 가능합니다.
 

지역별 절임배추 특징

해남 절임배추

청정지역인 해남의 바닷바람을 맞고 황토밭에서 자라난 배추는 맑은 공기와 깨끗한 물, 알맞은 일교차의 조건으로 속이 알차고 단단하며 탄력이 있어 풍미와 당도가 좋습니다. 
 
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강원도 고랭지 절임배추

일교차가 큰 강원도에서 자라 줄기의 식감이 좋습니다. 기온차가 커서 배추 속이 노랗고 달콤한 맛이 풍부하여 그냥 먹어도 좋은 배추입니다. 단단하고 아삭하며 당도 높은 것이 특징이며 신선함과 아삭한 식감이 오래 유지된다고 합니다.
 
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충북 괴산 절임배추

충북 괴산은 일교차가 커서 역시 시감이 아삭하고 씹을때 고소한 맛이 납니다. 속이 알차고 단단하여 맛이 좋습니다.
 
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